 |
|
|
Index |
|
Mikrobiologiske- risk
Kemiske - risk
Fysiske - risk
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
HACCP
Hvad er HACCP ?
HACCP er en forkortelse for Hazard Analysis and Critical Control Points, hvilket kan oversættes til risikoanalyse og kritiske styringspunkter. Principperne indebærer, at man først skal vurdere hvor i håndteringen af produktet, der er en risiko for, at noget kan gå galt (risikoanalyse). Derefter skal man udarbejde en plan for, hvordan man vil forebygge, at det går galt (HACCP plan med kritiske styringspunkter).
Hvor kommer HACCP fra?
HACCP har sin oprindelse i rumforskningen i USA i 1959, hvor ideen blev skabt i et samarbejde mellem NASA og fødevarevirksomheden Pillsbury Company. På den tid var kvalitetsstyring i fødevareproduktionen hovedsageligt baseret på stikprøvekontrol af slutprodukter. Da astronauterne havde brug for at få 100 % sikre fødevarer med ud i rummet, indså man, at det var nødvendigt med et forebyggende system, der kunne give et højt niveau af sikkerhed, - og herved blev HACCP skabt.
|
| |
| ___________________________ |
|
|
HACCP guide.
is now available online
read more
Egenkontrol for virksomheder.
is now available online
read more
Cirkulære om mikrobiologisk analyser af levnedsmidler.
is now available online
read more
Vejledning om mikrobiologiske kriterier for fødevarer (2005)
is now available online
read more
Internationale analyser
NMKL.
read more
Internationale analyser
AOAC.
read more
Internationale analyser
FDA.
read more
Internationale analyser
ph.EUR.
read more
| |